Gluten diyeti, son yıllarda hem çölyak hastalığı olanlar hem de glutene duyarlılık yaşayanlar tarafından yaygın şekilde tercih edilmektedir. Bu beslenme düzeninde, buğday, arpa ve çavdar gibi gluten içeren tahıllar tamamen diyetten çıkarılır. Gluten diyeti sadece hastalık nedeniyle değil, sindirim sistemi şikayetlerini azaltmak, kilo vermek ya da daha enerjik hissetmek amacıyla da uygulanabilmektedir.
Gluten Diyeti Nedir?
Gluten diyeti, gluten proteini içeren gıdaların günlük beslenmeden tamamen çıkarılması anlamına gelir. Bu diyet özellikle çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireyler için hayati önem taşır. Gluten diyeti yapan kişiler ekmek, makarna, unlu mamuller gibi gluten içeren ürünlerden uzak durmalı, bunların yerine glutensiz tahıllar ve doğal besinler tüketmelidir.
Gluten Diyetinde Neler Yenebilir?
Gluten diyeti uygulayan kişiler birçok doğal ve sağlıklı besini güvenle tüketebilir.
Glutensiz Tahıllar Tercih Edilmeli
Pirinç, mısır, karabuğday, kinoa ve amarant gibi doğal olarak glutensiz olan tahıllar tercih edilmelidir.
Sebze ve Meyveler Serbest
Tüm taze sebze ve meyveler gluten içermez, bu nedenle diyetin temelini oluşturabilir.
Et, Balık ve Yumurta Özgürce Tüketilebilir
Bu protein kaynakları doğal olarak gluten içermez ancak işlenmemiş olmalarına dikkat edilmelidir.
Süt ve Süt Ürünleri Dikkatli Seçilmeli
Gluten içermeyen doğal süt ürünleri tercih edilmeli, aroma ve katkı maddesi içeren ürünlerden uzak durulmalıdır.
Gluten Diyetinde Hangi Besinlerden Uzak Durulmalı?
Gluten diyeti yapan bireylerin bazı yaygın besin gruplarından kesinlikle uzak durmaları gerekir.
Buğday, Arpa ve Çavdar İçeren Ürünler
Ekmek, simit, kek, bisküvi gibi birçok fırın ürünü buğday ve benzeri tahıllar içerdiği için tüketilmemelidir.
Hazır Gıdalar ve Paketli Ürünler
Etiketlerinde gluten uyarısı bulunmayan ya da içeriği belirsiz olan ürünler tercih edilmemelidir.
Bira ve Glutensiz Olduğu Belirtilmeyen Alkollü İçecekler
Çavdar ve arpa içeriği olan alkollü içecekler glutene maruz bırakabilir, bu yüzden güvenilir markalar tercih edilmelidir.
Gluten Diyeti Zayıflatır mı?
Gluten diyeti uygulayan birçok kişi, işlenmiş gıdalardan uzaklaştığı için kilo verdiğini bildirmektedir.
Besin Seçimi Daha Bilinçli Olur
Diyet sırasında paketli ve karbonhidrat ağırlıklı yiyeceklerden uzak durulduğu için kalori alımı azalır.
Şeker ve Yağ Tüketimi Azalır
Unlu mamullerin çıkarılmasıyla şeker ve doymuş yağ alımı düşer, bu da zayıflamaya katkı sağlar.
Gluten Diyeti Sindirimi Kolaylaştırır mı?
Glutensiz beslenme, özellikle hassas bağırsak sendromu yaşayan kişilerde sindirim rahatlığı sağlayabilir.
Şişkinlik ve Gaz Şikayetleri Azalır
Glutenin bağırsaklarda oluşturduğu tahriş azaldığı için sindirim sorunlarında rahatlama yaşanabilir.
Bağırsak Sağlığı Desteklenir
Probiyotik içeren doğal besinlerle beslenmek, bağırsak florasını dengede tutar.
Çölyak Hastalığı Olanlar İçin Gluten Diyeti Nasıl Olmalı?
Çölyak hastaları için gluten diyeti bir zorunluluktur ve yaşam boyu dikkat edilmesi gereken bir beslenme şeklidir.
Çapraz Bulaşmaya Dikkat Edilmeli
Gluten içermeyen ürünler hazırlanırken, glutenli gıdalarla temas etmemesine dikkat edilmelidir.
Etiket Okuma Alışkanlığı Kazanılmalı
Market alışverişlerinde ürün içerikleri detaylı şekilde incelenmeli, “glutensiz” ibaresi aranmalıdır.
Glutensiz Ürünler Sağlıklı mı?
Glutensiz ürünler her zaman sağlıklı olmayabilir, içeriklerinin doğal ve katkı maddesi içermemesi önemlidir.
Glutensiz Ürünler İşlenmiş Olabilir
Piyasada bulunan glutensiz bisküvi veya kraker gibi ürünler yüksek şeker veya doymuş yağ içerebilir.
Ev Yapımı Glutensiz Alternatifler Daha Faydalıdır
Evde hazırlanan glutensiz yemekler, katkı maddesinden uzak ve daha besleyici olabilir.
Dışarıda Gluten Diyeti Yapmak Zor mu?
Gluten diyeti dışarda yemek yerken zorlayıcı olabilir ancak bilinçli tercihlerle bu durum aşılabilir.
Restoranlarda Glutensiz Seçenekler Artıyor
Günümüzde birçok restoran glutensiz menü sunmakta, bu da kullanıcıların seçim yapmasını kolaylaştırmaktadır.
Önceden Bilgi Alınmalı
Bir restoranda yemek yemeden önce menü hakkında bilgi edinmek ve glutensiz seçenekleri sormak faydalı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “gluten diyeti nasıl yapılır” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Gluten içeren yiyecekler nelerdir?
Buğday, arpa, çavdar ve bunlardan yapılan ürünler (makarna, kek, bisküvi) gluten içerir.
Glutensiz tahıllar hangileridir?
Pirinç, mısır, karabuğday, kinoa, amarant gibi tahıllar glutensizdir.
Glutensiz diyet çölyak hastalığı dışında da uygulanabilir mi?
Evet, sindirim problemleri yaşayan veya yaşam kalitesini artırmak isteyen bireyler de uygulayabilir.
Glutensiz ürünler marketlerde kolay bulunur mu?
Evet, birçok büyük market ve eczanede glutensiz ürünler için özel reyonlar mevcuttur.
Gluten diyeti enerji verir mi?
Doğru planlanmış bir gluten diyeti sindirim sistemini rahatlatacağı için enerji artışı sağlayabilir.
Gluten diyetinde ekmek tüketilebilir mi?
Sadece glutensiz unlarla yapılmış ekmekler tüketilebilir.
Gluten alerjisi olanlar dışarda yemek yerken nelere dikkat etmeli?
Yemeklerin hazırlanma şekli ve içeriği hakkında detaylı bilgi alınmalıdır.
